天气凉了早晨别吃这些?别把寒气吃进肚子里

1、天气转凉，用“牛奶、咖啡、面包、蔬菜沙拉、水果沙拉”做早餐，并不会把“寒气”吃进肚子里。

2、理想的早餐应该含有较多膳食纤维、蛋白质和不饱和脂肪。所以，早餐推荐蛋、奶和全谷食物。

每到冬天，就会有各种“养生”奇谈怪论充斥社交媒体，比如下面这篇，文内列举了不适合做早餐的食物。我们来一一分析这些说法是否靠谱。

1、 谣言说法：“牛奶和咖啡是‘寒性食品’，吃太多的话会导致生理不顺等疾病。”

所谓“寒性食品”本身就是个似是而非的非科学概念，“虚寒食品导致生理不顺”没有任何的事实依据。

2、 谣言说法：“冬天不能吃面包，一是天气变凉后，面包是冷硬的，非常伤胃;二是面包中含糖量比较高……血糖值飙升会让血液变得浓稠，红血球不容易通过毛细血管，减少了摩擦，就容易让手脚温度降低。”

第一条理由极为莫名其妙，不管是哪个季节，面包都是放在家里，一方面家里的温度跟天气温度是两回事，另一方面就算面包真的冷硬了，大家还可以用微波炉热一下再吃。第二条堆砌科学术语和科学理论，面包中的含糖量其实并不高，至少比人们用来“暖身子”的糖水含糖量要低;面包的升糖指数确实比较高，但这在一年四季都高，“血糖高”跟“血液浓稠”也是两码事。

3、 谣言说法：“看似营养丰富的蔬菜、水果沙拉，水分含量过高，而且在一天当中体温最低的早晨，需要透过摄取食物当中的糖分来产生热能，生菜沙拉中却无法获得产生能量的营养，无法制造热能，反而会造成慢性的虚寒和水肿，以及容易疲劳等等问题。”

人们吃早餐并不是因为早上体温低需要食物产生热量，而是上午的活动需要能量。何况，人的体温在早晨稍微低一些，一年四季都是如此，并不是只在天凉的时候低。

人是恒温动物，一年四季的新陈代谢和营养需求并没有明显变化。尤其是在现代社会，多数人都是呆在室内，热了有空调，冷了有暖气，不管外面天气如何，所处的环境温度多是舒适的“常温”。

营养学界的主流共识是早餐对健康很重要。2016年5月出版的《营养进展(advances in nutrition)》上，发表了一组关于早餐的文献综述，其中有一篇专门讨论早餐对2型糖尿病的影响。这篇综述指出：经过一个晚上，人体处于血糖较低的状态，而上午的工作、学习等活动需要消耗血糖来提供热量;如果不吃早餐，就会加剧低血糖状态，长时间处于这种状态，会导致人体对胰岛素的敏感性会下降;当胰岛素的敏感性下降，就会导致“胰岛素抗性”的增加，从而增加2型糖尿病的风险。

营养均衡的早餐能降低这种风险。理想的早餐应该含有较多膳食纤维、蛋白质和不饱和脂肪。这些食物成分可以维持较长时间的饱腹感，有利于减少午餐的热量需求，而且不会增加胰岛素抗性。所以，早餐推荐蛋、奶和全谷食物。而“快消化的碳水化合物”，比如糖、精米白面制作的食物，会增加胰岛素抗性，反而会增加2型糖尿病的风险。当然，糖、精米白面制作的食物，并不仅仅是作为早餐不好，一日三餐以及零食，也都应该控制它们的摄入量。

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